Contrairement à la croyance populaire, la mention "première pression" n'est pas synonyme de qualité. L'huile d'olive extra vierge en est une de qualité supérieure

Il faut environ 5 à 6 kg d'Olives pour obtenir 1 litre d'huile.

Riche en
• vitamines A, B, K et plus particulièrement en vitamine E (une huile d'olive extra vierge en contient environ de 3 à 30 mg/ 100 g)
• Provitamine A (carotène)
• sels minéraux
• protéines végétales
• acide oléique et linoléique

Il n'existe pas des huiles grasses et d'autres moins grasses. il existe par contre des corps gras de basse densité LDL et des corps gras de haute densité HDL. Si les premiers laissent des dépôts dans les tissus et les artères, ceux à haute densité entraînent les dépôts dans un mouvement de nettoyage, même les dépôts logés dans le sang, et les éliminent. Ainsi, certaines huiles végétales et le gras animal sont riches en gras polyinsaturés et font monter le taux de cholestérol. Par contre l'huile d'olive riche en gras insaturés diminue le taux de cholestérol.

Actuellement l'huile d'olive est le meilleur corps gras pour la friture.
Son point de fumée : 210° contre 180°c pour la température normale de friture
Les autres huiles sont trop fragile pour qu'elles soient chauffées. C'est comme aller au garage pour un changement d'huile et que le garagiste nous mets tout le temps de la vieille huile à la place de la neuve. à la longue notre auto n'ira pas bien loin. Donc quand l'huile est chauffée ce n'est plus un bon gras pour notre organisme.

                             saturés                 monoinsaturés                 polyinsaturés
Huile de canola         5 %                           60 %                          35 %
Huile végétale          10 %                          40 %                          50 %
Huile de tournesol    10 %                          20 %                          70 %
Huile d'olive             14 %                          75 %                          11 %
Huile de maïs           15 %                          30 %                          55 %

Dans ce tableau vous voyiez bien que l'huile d'olive est riche en gras monoinsaturés(bon) et pauvre en gras saturé et polyinsaturé(moins bon)

N'achetez pas de bouteilles décoratives que vous mettriez sur le comptoir, car les rayons du soleil pourrait altérer l'huile qu'elle contienne. L'huile d'olive doit être conservée à l'abri de la lumière. Certaines compagnies indiquent la date de pression de l'huile donc vérifiez-en l'écart avec la date de l'achat. On peut conserver l'huile d'olive deux ans après sa mise en bouteille.

Vous pouvez acheter du beurre biologique le faire ramollir à température de la pièce ou mettre le contenant dans l'eau chaude du robinet et vous y ajouter environ la même quantité d'huile d'olive. (ne pas chauffé l'eau et le beurre - ne pas mettre le beurre au micro-onde) Plus vous ajoutez de l'huile, plus la consistance sera molle. Conserver au frigo.

N'achetez pas de margarine. Ce n'est même pas du bon gras. C'est du gras syntéthique. De l'huile qui est solidifié(hydrogéné) est nocif pour notre santé. Notre corps ne sait pas quoi faire avec.

Si possible mettez votre l'huile d'olive sur vos plats cuisinés une fois servi sur la table. En utilisez que légèrement si vous devez la chauffer

Mélanger motié huile d'olive avec du jus de citron à jeun le matin et au coucher. Très bon pour désintoxiquer. Commencer doucement (environ une cuil. à thé) et augmenter graduellement pour prendre ½ once de chaque.

Du bon gras nous en avons besoin. C'est l'excès de mauvais gras(friture), l'excès de sucre et tous autres excès qui se transforme en excès de gras. Si on veut éliminer le mauvais gras c'est de prendre du bon gras

L'olivier est le seul arbre auquel on ne met aucun pesticide puisqu'aucun insecte nuisible ne s'intérresse à lui. On voit de plus en plus, comme antibiotique naturel, les feuilles d'olivier dans certains produits naturels contre l'infection, antiparasitaire, etc.

Ne ralentit pas l'évacuation de l'estomac, s'oppose au reflux des aliments vers l'œsophage, ne modifie pas l'acidité gastrique.

L'huile d'olive, favorise une évacuation douce, régulière et complète de la bile vésiculaire vers l'intestin, met le foie au repos pendant
la durée de son action sur la vésicule biliaire, ne modifie pas la teneur de la bile en cholestérol et n'augmente pas les risques de calculs biliaires.

L'huile d'olive facilite la digestion intestinale des aliments "lourds" tels que les graisses. L'acide oléique, composant majeur de l'huile d'olive,
rend celle-ci parfaitement assimilable par l'intestin. Toute l'énergie de l'aliment (9 kcal/g) est donc disponible pour l'organisme.

En raison de son impact biologique, l'huile d'olive est l'aliment gras de choix dans les régimes de prévention des maladies cardio-vasculaires (infarctus du myocarde surtout) ;
cholestérol total inchangé voire abaissé, augmentation du bon cholestérol H.D.L., baisse du mauvais cholestérol L.D.L.

Artères:

La teneur élevée en vitamine E antioxydant de l'huile d'olive évite la formation des radicaux libres et, en conséquence, des plaques d'athérome. En abaissant l'agrégation plaquettaire, l'acide oléique de l'huile d'olive concourt lui aussi à prévenir et à réduire l'athéromatose (plus connue sous le nom d'artériosclérose).

Veines:

L'acide oléique abaisse la viscosité sanguine et permet à l'huile d'olive de prévenir et d'éviter les thromboses.

L'acide oléique de l'huile d'olive est indispensable à l'os humain; à sa composition, à sa croissance normale.
L'huile d'olive est le seul aliment gras qui favorise et maintienne une bonne densité osseuse des vertèbres chez la femme adulte.

Les feuilles d'olivier ont longtemps bénéficié d'une réputation de fébrifuge, antiparasitaire, vermifuge, antifongique et vulnéraire.

Au Moyen-Age, on avait l'habitude de cautériser les blessures en versant sur les plaies de l'huile bouillante. Cette méthode laissait les chairs tuméfiées et la cicatrisation était longue mais mieux valait être brûlé à vif que de mourir de gangrène.

• Dans les pays méditerranéens où l'huile d'olive constitue l'aliment de base de la diète quotidienne, on constate qu'il y a moins de gens souffrant de troubles cardio-vasculaires et d'infarctus du myocarde car les graisses insaturées contenues dans l'huile d'olive protège l'organisme et nettoie les dépôts laissés par les huiles animales et certaines huiles végétales.

• Les gras insaturés ont des effets bienfaisants sur les fonctions du foie et des intestins: il active les fonctions hépatiques et favorise le flux biliaire.Son taux élevé de gras insaturés permet d'atteindre une digestibilité de100% contrairement à 35% pour certaines huiles de maïs. Par conséquent, moins le degré de gras insaturé est élevé notre système digestif doit travailler pour les absorber.

• augmente le débit des urines et facilite la réduction du taux d'urée dans le sang

• mouiller légèrement les feuilles pour les ramollir et placer directement sur la plaie. Cette méthode est particulièrement intéressante dans le cas de blessures mineures chez les diabétiques.

• Tout récemment, on a remarqué qu'une décoction de feuilles d'olivier aidait à assouplir et à dilater les artères

L'huile d'olive permet d'assimiler mieux l'apport de calcium dont l'organisme a besoin.

Faites-vous un cadeau et consommer régulièrrement de l'huile d'olive.